西瓜是夏天的標(biāo)配，酷暑難耐時(shí)，一塊西瓜下肚，夏季的暑意頓時(shí)消散大半。吃不完的隔夜西瓜還能吃嗎？

隨手搜一搜隔夜西瓜的新聞，《吃了塊隔夜冰西瓜 50多歲大媽細(xì)菌感染》《隔夜冰西瓜致小腸壞死 七旬老人腹痛難忍 70cm小腸壞死》……讓我等吃瓜群眾大跌眼鏡，究竟是隔夜瓜的威力“奪命”還是隔夜瓜被甩的“鍋”太重？

真相來源于實(shí)驗(yàn)。西安國(guó)際醫(yī)學(xué)中心醫(yī)院檢驗(yàn)中心用實(shí)驗(yàn)讓隔夜西瓜“自證清白”。在檢驗(yàn)中心主任王香玲的指導(dǎo)下，檢驗(yàn)技師王浩將西瓜切開后，模擬日常生活中西瓜裸露在外和覆蓋保鮮膜的不同儲(chǔ)藏方式，于室溫和冰箱分別放置6小時(shí)、12小時(shí)、24小時(shí)，通過模擬評(píng)估切開后西瓜在不同儲(chǔ)存條件時(shí)細(xì)菌增殖的差異，評(píng)估西瓜儲(chǔ)藏的合理時(shí)間。具體結(jié)果如下：

實(shí)驗(yàn)還對(duì)24小時(shí)常溫和冷藏未包裹保鮮膜的西瓜切去西瓜表面2cm后取樣培養(yǎng)細(xì)菌，探究西瓜表面細(xì)菌生長(zhǎng)深度情況：24小時(shí)常溫保存西瓜培養(yǎng)出成團(tuán)泛菌，菌落數(shù)100cfu/g；24h冷藏保存西瓜無細(xì)菌生長(zhǎng)。

從上述數(shù)據(jù)不難看出，西瓜表面細(xì)菌數(shù)量隨切開時(shí)長(zhǎng)逐漸增多?！翱傮w看來，在冰箱儲(chǔ)存的西瓜比在常溫儲(chǔ)存的西瓜表面菌量少。雖然24小時(shí)冰箱包裹保鮮膜比沒有包裹保鮮膜的細(xì)菌數(shù)量多，但是從總體數(shù)據(jù)來看，包裹保鮮膜都要比不包裹保鮮膜的細(xì)菌數(shù)量少，之所以會(huì)出現(xiàn)個(gè)別包裹比不包裹保鮮膜細(xì)菌數(shù)量多的原因可能是保鮮膜并不是嚴(yán)格意義上的無菌，或者在包裹過程中空氣中沉降菌導(dǎo)致，又或者手不小心觸碰等都有可能導(dǎo)致個(gè)別特殊情況出現(xiàn)?！蓖鹾平庾x說。

王浩介紹，此次檢測(cè)出隔夜西瓜的表面細(xì)菌主要有8種，其中成團(tuán)泛菌多數(shù)分離自植物、人類和自然環(huán)境中，是植物的病原菌；阪崎克洛諾桿菌在自然界中無處不在，可以引起新生兒嚴(yán)重感染如新生兒腦膜炎和壞死性小腸結(jié)腸炎；蘇云金芽孢桿菌存在于環(huán)境中，是昆蟲和無脊椎動(dòng)物的專性病原體，被認(rèn)為是人類條件致病菌；葡萄球菌屬大部分分布在哺乳動(dòng)物和鳥類的皮膚和黏膜，大多數(shù)是皮膚和黏膜的機(jī)會(huì)致病菌。

存放于不潔凈的環(huán)境、表面溫度過高等因素，是導(dǎo)致西瓜細(xì)菌快速增長(zhǎng)的“罪魁禍?zhǔn)住薄＝ㄗh大家盡量買能一頓吃完的瓜，切開西瓜即食，吃不完的西瓜用保鮮膜包裹冷藏，時(shí)長(zhǎng)不要超過24小時(shí)。如果不舍得丟棄，可以切棄表面2cm左右，以保證食用安全。